Dans un grain de café il y a 30% de sucre, 15 à 20% de matières grasses, 11% de protéines, 6% à 13% d'eau ( après la torréfaction il n’en reste que 5%), plusieurs alcaloïdes comme la caféine et une petite quantité de potassium, calcium, magnésium et de...

L’express est donné par une machine à express, méthode de percolation sous haute pression. Le café devient alors dense, couvert d’une crème suave, rond en bouche et très aromatique. Grâce à la rapidité de sa préparation, l’express ne demande pas l’utilisation...

La meilleure façon de préparer un bon café serait de retomber en enfance, et même au delà, et de moudre son café avec un moulin d’antan en bois avec une manivelle et de passer à peu prés 10 minutes tous les matins le moulin sur les genoux à actionner...

Les meilleurs crus sont donnés par des cerises totalement mûres. La récolte peut ainsi durer plusieurs mois et il faut repasser de nombreuse fois sur le même caféier. Dans les plantations donnant un café de moindre qualité, un seul passage suffit, tous...

C’est entre le Tropique du Cancer et le Tropique du Capricorne que les sites du café sont aussi variés que les cafés eux mêmes. Les immensités des plantations du Brésil gagnées sur la forêt vierge n’ont rien à voir avec les minuscules cultures en terrasse...

Héloïse vous parlera du Verseau et d'Uranus et du rapport des planètes dans votre signe de naissance. Le Samedi 22 Janvier 2011 au Comptoir Gourmand De 15 h à 17h30 5€uro 1café compris Réservation au Comptoir Gourmand

A partir du 18 Janvier 2011, le Comptoir Gourmand vous propose sa nouvelle formule du midi : Son assiette végétarienne et ses crêpes végétariennes avec un petit plus : Les crêpes traditionnelles. Et toujours les crêpes sucrées